Blog

คนอเมริกันกินอาหารแปรรูปมากขึ้นทำให้เกิดโรคอ้วน

การบริโภคอาหารแปรรูปพิเศษเพิ่มขึ้นในช่วงสองทศวรรษที่ผ่านมาในเกือบทุกส่วนของประชากรสหรัฐ องค์ประกอบโดยรวมของอาหารอเมริกันโดยเฉลี่ยได้เปลี่ยนไปเป็นอาหารแปรรูปมากขึ้น ซึ่งเป็นเรื่องที่น่ากังวลเนื่องจากการรับประทานอาหารที่ผ่านกระบวนการพิเศษมากขึ้นจะสัมพันธ์กับคุณภาพอาหารที่ไม่ดีและความเสี่ยงที่จะเป็นโรคเรื้อรังต่างๆ มากขึ้น

การบริโภคสูงและการเพิ่มขึ้นของอาหารพิเศษประมวลผลใน 21 เซนต์ศตวรรษที่อาจจะเป็นปัจจัยสำคัญของการแพร่ระบาดของโรคอ้วน อาหารแปรรูปพิเศษผลิตขึ้นทางอุตสาหกรรม พร้อมรับประทานหรือให้ความร้อน รวมถึงสารเติมแต่ง และส่วนใหญ่ไม่มีอาหารทั้งตัว นักวิจัยพบว่าการบริโภคอาหารแปรรูปพิเศษที่สูงขึ้นนั้นสัมพันธ์กับโรคอ้วนและโรคหัวใจ ผู้คนในเกือบทุกกลุ่มประชากรโดยไม่คำนึงถึงรายได้เพิ่มการบริโภคอาหารแปรรูปพิเศษ ยกเว้นผู้ใหญ่ชาวสเปนที่กินอาหารแปรรูปน้อยกว่าอย่างมีนัยสำคัญและอาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูปมากกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับผู้ใหญ่ที่ไม่ใช่คนผิวขาวและคนผิวดำที่ไม่ใช่ชาวสเปน